Recette arancini

Recette arancini anti gaspi

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 à 30 min

Difficulté : moyen

Budget : peu élevé

Arancini avec des restes 100% zéro gaspi

Les arancini sont des boulettes de riz fourrées avec de la mozzarella ou de la viande (ragù)… tout droit venus de Sicile.

Dans leur version anti gaspi, ils sont constitués d’un reste de riz collant ou de riz à risotto de la veille que l’on peut également farcir avec ce qu’il nous reste au réfrigérateur (légumes, sauces…). Cela permet d’égayer ses repas, sans jeter ou manger 2 jours de suite la même chose.

Recette arancini

Ingrédients

Riz

Riz

Chapelure

Chapelure

Restes

Restes

Huile d'olive

Huile

(colza, arachide, tournesol...)

Préparation

  1. Récupérer le reste du riz à risotto froid conservé au préalable avec un couvre plat en lin.
  2. Assembler. Pour cela, 2 façons de procéder :
  3. Soit former les boulettes de riz puis faire un trou au centre pour y insérer la garniture (choisie en fonction de ce qu’il y a dans son réfrigérateur – sauce tomate ; sauce pesto ; sauce chili ; champignons ; fromage ou faux-mage ; bolognaise vegan ; compotée de légumes…)
  4. Soit former une demi-sphère de riz, y mettre la garniture puis refermer avec une autre demi-sphère de riz et souder le tout avec les doigts.
  5. Rouler les boulettes dans la chapelure maison.
Boulettes de riz avant cuisson

Cuisson (2 options)

Arancini à l’huile

  • Plonger les boulettes dans une poêle dans laquelle se trouve un généreux fond d’huile bouillante. Retourner les boulettes fréquemment avec une spatule en bois pour qu’elle soit dorée de manière homogène.

Arancini au four

  • Badigeonner les boulettes avec un peu d’huile puis les mettre au four pendant 30 min à 180°C puis 5 min au grill (en restant devant).

Les sortir de la poêle d’huile ou du four et éponger l’excèdent d’huile si besoin en les déposant sur une débarbouillette propre.

Conservation

Conserver les arancini au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boite en inox ou au congélateur.

Comment les servir ?

Les arancini peuvent être servis accompagnés d’une salade ou seuls.

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