Recette pickles
Préparation : 20 min
Difficulté : facile
Budget : peu élevé
Recette Pickles de légumes
Les pickles de légumes apportent une touche d’originalité à vos plats.
Avec leur petit goût acidulé, ces petits condiments sont parfaits pour donner une touche de pep’s et de couleur dans une salade, un bowl, un sandwich ou à grignoter à l’apéritif entre amis avec un peu de fromage frais ou de houmous.
Pickles maison
Faire des pickles est simple et rapide et nécessite peu d’ingrédients.
Cette recette de base permet de réaliser toute sorte de pickles différents avec de nombreux légumes : céleri rave, fenouil, carotte, choux rouge, oignon, choux-fleur, cornichon, radis noir, concombre, courgette, navet, betterave…
Voici comment faire des pickles :
Ingrédients
Légumes bio
Eau
Sucre
Vinaigre de cidre bio
(ou vinaigre de vin bio)
Herbes et aromates
Baies, laurier, romarin, grains de poivre, de moutarde, de coriandre...
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir 1 volume d’eau avec 1/2 volume de vinaigre de cidre et 1/2 volume de sucre
- En parallèle, râper les légumes avec une râpe manuelle en inox ou les découper en morceaux (selon le légume choisi et son envie)
- Stériliser les bocaux avec de l’eau bouillante
- Disposer les légumes râpés dans le fond des bocaux (remplir au 3/4)
- Ajouter par dessus les épices et aromates au choix : poivre, baies, laurier, romarin, aneth…
- Verser la préparation bouillante sur les légumes jusqu’à remplir le bocal
- Laisser refroidir
- Fermer le bocal hermétiquement
- Faire mariner 3 jours au réfrigérateur avant de déguster
Comment les déguster ?
Les pickles de légumes vont réveiller vos assiettes à toutes les saisons, ce sont véritablement des petites bombes de saveurs acidulées qui permettent de consommer les légumes différemment.
Ils se dégustent seuls à l’apéritif ou accompagnent un plat, une salade ou un sandwich.
Conservation pickles maison
Les pickles se conservent au réfrigérateur.
Ustensiles et accessoires
- Casserole
- Bocal de conservation
- Râpe à légumes manuelle
